您现在的位置:广厦学院 >> 经外学院>> 学院新闻 >> 正文内容
干货满满的酒店营销知识讲座来啦
点击数: 【字体: 收藏 打印文章 查看评论
 

       12月2日晚自习,来自东阳晟龙生态酒店的副经理王华给17酒店1班的同学们带来了一场干货满满的酒店营销知识讲座。讲座中,王总为同学们介绍了晟龙生态酒店的基本情况,酒店做好餐饮营销的方法,宴会和会议营销的要点,酒店提高翻台率的技巧等内容。
        王总在讲座中说:当今社会是互联网+时代,餐饮行业的发展也与时俱进,离不开互联网,很多酒店都在网上开通了手机端网站、微信公众平台等。酒店在网站和微信端进行销售,让顾客未到酒店先看菜式,顾客在手机端了解了酒店的菜式和环境后,下单也更理智。网上销售有利于建立品牌形象,不仅方便了顾客预定,也刺激了客户的二次消费,还吸引了更多粉丝群,一举多得。另外,王总对定位销售法、陌拜销售法、贵宾销售法、个性销售法等营销方法也做了讲解。酒店做餐饮营销,评价酒店餐饮部生意好不好主要看四点:客流量,进店率,体验率与回头率。当客流量达到一定规模后,翻台率就是决定餐饮部盈利的重要因素。王总还对餐前结账和餐后结账做了对比,没有付钱的客人觉得占着桌子再正常不过了。他们在那刷朋友圈,聊几个小时的天,感觉很舒服。他们是否会再点些东西已经不重要了,重要的是还存在着继续点东西的可能性,而这给予了他们一直占桌的道德支撑。已经付过钱的客人就没有这种理所当然的感觉了。他们本来能点更多的东西,但消费的惰性让他们放弃这么做。他们会感到不自在,于是吃完就赶紧闪人。如果是个低端饭店,这种策略屡试不爽。如果是个高端饭店,那就花上更多钱买瓶好酒,让自己能多待会儿。那么什么酒店和餐厅适合后买单?如一般的酒店,客户进来,坐下,看菜单,点餐,吃饭,过程中有可能加买啤酒或饭食,这种情况只能是后结账。什么餐厅适合先买单?如肯德基或者其他快餐,客户来前台点,点完就当场拿走,顺便买单也不麻烦。且快餐店一般没有服务员,客户也比较零散,跑单风险比较大。低档餐厅在经营策略上,有侧重考虑翻台率。而高档餐厅较多会重视顾客的体验。在宴会销售方面,宴会销售的利润常可以达到35%,而酒店的普通餐饮是15%,宴会是餐饮部经济收入的重要来源,是餐饮产品销售和利润水平最高形式,是提高酒店知名度,美誉度的重要形式,是酒店提高烹调技术水平的好机会,好形式。王总还讲解了宴会销售技巧,并让同学们进行了现场模拟销售。
        王总的讲座理论知识和实际运用联系紧密,为同学们刷新了酒店行业销售知识,也让同学们开阔了眼界。
赵丽昊


 


作者:赵丽昊 来源: 发布时间:2018年12月05日

Copyright© 2015 浙江广厦建设职业技术学院 经贸外国语学院 版权所有