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难忘的实训周带来丰富的实战经验
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57日至11日,我们17级酒店管理专业的同学们进行了为期一周的餐饮课程综合实训。本次实训周的前三天同学们基本上都在D-501进行中餐西餐摆台,斟酒等的训练,也学习了关于餐饮管理方面的知识,掌握了铺台布,托盘,餐巾折花等专业知识。

实训周的后两天,我们全班同学都在东阳宝悦君亭酒店实战演练。东阳宝悦君亭酒店是由东阳市名人名家酒店管理有限公司投资经营,集住宿、餐饮、会议、商务于一体的综合性智慧酒店。酒店毗邻东阳市政府,地理位置优越,交通便利。酒店总建筑面积20900平方米,楼高16层,造型气派、风格简约,设施齐全。作为一名酒店管理专业的在校大学生能够参加专业课程的实训尤其是在星级酒店进行实践,这对我以后的人生道路来说是一笔宝贵的财富。通过这次实训周的锻炼我既开拓了眼界增长了知识拓展了能力,而且还丰富了许多工作和生活上的经验自己的认识和理论水平也有了较大提高也让我对以后的生活和工作充满了信心我会用饱满的热情去迎接未来的挑战。本次实训教给我很多道理。

第一,人际交往技巧的重要性,要学会如何与人交往。在餐厅里一方面要学会如何与其他服务员交往,如何虚心向他们学习。而且要学会怎样与领导交往。酒店其实就是个小社会,和他人交往和在学校与同学老师交往不一样。另一方面,和客人的交流技巧也很重要。经常在包厢里,客人一眼就能认出我是一名正在读书的大学生,我会笑着问他们为什么,他们总说从我的表情和讲话语气就能看出来。这大概是社会经验少的原因吧,许多大学生刚进入社会人际交往时还是会有点羞涩放不开。加强人际交往能力,是我们大学生要加强的地方。

第二,要有吃苦耐劳的精神。在酒店工作时,不能偷懒,比如打扫卫生不能漏掉任何一处死角,餐具要勤刷干净。另外有些体力活必须得干。工作时要做到心到,眼快,手勤,手快。上班虽然累,但是得有耐性克服,只有这样才能做好自己的工作。                                

第三,学到许多服务方面的知识。首先学习到酒店的相关部门结构和人员职位设置,也了解到餐饮部和酒店其他部门的关系,还学习到服务员的规范化知识。当然酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化等等。比如说餐桌上的礼仪,和客人打交道,还有就是服务员该怎么面对客人的不同要求。

第四,通过实习也更加了解酒店业对大学生的专业要求。知道自己有许多不足,要学习的还有很多。不仅要会服务员的基本技能还要学会许多其他知识。

     最后感谢学校的领导和老师们为我们安排了这次实习,为我们未来的工作指明了道路和方向。感谢东阳宝悦君亭酒店给了我们这次实训的机会,使我们提高了实践能力和社会经验。


作者:17酒店1班 来源: 发布时间:2018年05月17日

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